
De la cuenta de Flickr de Marco Veringa
No sé vosotros, pero yo últimamente he oído muchas críticas sobre el poco presupuesto que se destina en España a investigación. ¿Seguro? ¡Pero si hasta investigan los cocineros!
Como leí en algún sitio, "¿Cómo irá la investigación en España si la única persona que puede dejar de trabajar durante 2 años para dedicarse a la investigación es un cocinero?". Bueno, esta afirmación iba con relación a Ferrán Adriá que va a cerrar durante 2 años el Bulli (uno de los restaurantes más famosos y prestigiosos o quizá el más) para dedicarse a investigar y a renovarlo. Bueno, realmente no se puede decir que deje de trabajar ya que el Bulli no era su principal fuente de ingresos, de hecho parece ser que perdía dinero con él, pero vamos, le viene muy bien tenerlo por toda la fama que le da lo que le abre las puertas a otros ingresos.
Bueno, si Ferrán puede hacer eso y lo cree conveniente me parece bien, puede hacer lo que quiera con su dinero. Pero algo que por lo menos me sorprende es que el estado dedique dinero destinado a I+D+I (investigación, desarrollo e innovación) a un proyecto a la investiación en Ciencias Gastronómicas. ¿Y cuándo de este dinero han destinado a este menester? Pues si nos vamos al BOE, Sábado 31 de octubre de 2009, 17246, concretamente al artículo 4, podemos leer esto:
La subvención alcanzará un importe de siete millones de euros (7.000.000,00 euros), que se imputarán al presupuesto de gastos del Ministerio de Ciencia e Innovación del año 2009.
Este dinero va destinado a la Fundación Basque Culinary Center. ¿Qué van a hacer con ese dinero? Pues por lo que he estado mirando, parece que esa fundación va a crear la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España (segunda en el mundo), además de dedicarse a investigación en alta cocina. No sé, pero a mi personalmente me parece una locura, aunque quizá sea debido al desconocimiento. Pero que los cocineros vayan a tener ahora un título universitario me parece algo ¿extraño? ¿Será obligatorio tener el título para cierto tipo de tareas culinarias? No lo sé.
¿Y la investigación? ¿Qué investigan? Ahí desde luego que tengo que reconocer mi ignorancia. Quizá vayan a investigar cómo hacer que los menús de alta cocina de 150 euros el cubierto se puedan preparar de forma que lleguen a un precio más asequible, no sé, ¿30 euros? La verdad es que lo dudo. ¿Se dedicará a estudiar cómo hacer que nuestros hábitos alimenticios sean más sanos sin renunciar por ellos a los "sabores prohibidos"? Pues estaría bien, pero tampoco lo creo. Supongo que lo que investigarán serán platos novedosos para poder seguir ofreciendo sus platos caros. Quizá esto le venga muy bien al estado ya que si nuestro país es el número uno en alta cocina, quizá esto aumente de forma considerable el turismo y por tanto los ingresos. Pero ¿esto sería una razón suficiente para gastar 7 millones de euros destinados en I+D+I?
No quiero profundizar mucho en el tema, porque al igual que mucha gente se extraña de que existamos personas que investigamos matemáticas (cuando 1+1 va a seguir siendo 2), quizá yo sea en este caso el ignorante y tenga todo sentido. Pero mientras nadie me lo aclare seguiré pensando que es un disparate destinar tal cantidad de dinero de I+D+I a unos cocineros. Por lo que he leído en una página, pero no he podido corroborar, este dinero viene del Plan E que disponía de 490 millones para investigación. Así que viendo los porcentajes, más del 1.4% de la investigación en España se debería de dedicar a la cocina.
¡Agradecería que alguien me lo explique!
Categorías: Ciencia, Tecnología
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